「天才的！」「圧倒的な手間」 大御所シェフたちがとりこになったそば4選 | 朝日新聞デジタル＆M（アンド・エム）

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老若男女に愛されている麺類「そば」。皆さんにはお気に入りのそば店はありますか？　＆Mの連載「大御所シェフのいつものごはん」から、日本の外食文化を支えてきたベテラン料理人が「とりこになったそば」が登場する、四つの記事を紹介します。 ＜01＞ イタリアンの重鎮がこよなく愛す「せいろ」と極上の「そばがき」 日本橋浜町｢アルポ...