ラーメンはいつからこんなに説教くさい食べものになってしまったのか（速水 健朗） | 現代新書 | 講談社（1/3）
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/44647
たかだか100年あまりの歴史しか持たないラーメンは、いつから「国民食」となったか？ そして、「ラーメン職人」はなぜ作務衣を着るのか? 戦後ラーメンの進化から日本人の国民性が浮かび上がる
