40歳でラーメン屋に転向　ハイヤーからママチャリ生活になっても貫いた「ちばき屋」店主の情熱 (1/5) 〈AERA〉｜AERA dot. (アエラドット)

　日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介する本連載。一斉を風靡したつけ麺で世界に羽ばたいた店主が愛するラーメンは、和食から飛び出し、...

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